No se trata de ser mejor que otra persona se trata de ser mejor de lo que eras tu el día anterior.

Es un blog sin pretensiones, sin estres, cocina casera del día a día un cuaderno de recetas con mucho amor.

domingo, 13 de abril de 2014

Tortilla de berenjena



Una de mis verduras preferidas, la berenjena, no importa de que manera pero me encanta. 

Esta receta no tiene misterio, simplemente ese sabor característico de ella… como nuestra personalidad que nos hace únicos.

Pues algo tán sencillo hace que varies un poco y además no resulta pesada… juegas con las especias dándole ya el toque final.

Ingredientes:4 personas

2 Berenjenas
2 Cebollas
6 Huevos
Sal
Comino
Aceite

Elaboración:

Cortar la cebolla y la berenjena en tamaño pequeño, lo sofreímos y doradito.


Batimos los huevos, ponemos la sal y el comino, añadimos las verduras y a la sarten. A disfrutarla¡¡¡ nosotros la acompañamos de una estupenda ensalada. 

Calamares a la romana

A veces por tiempo, economía o vaya usted a saber que, no podemos irnos de tapeo, así que decidí que traia el tapeo a casa. Unas claritas de limón, un poquito de pan con tomate, embutido, etc. No me dio tiempo a hacer las croquetas pero para la próxima comidita/tapeo, caen… ya os las pondré.


Ingredientes:

Anillas de calamar
Harina de garbanzo ( o harina normal si no tienes este)
Agua con gas
Huevo
Sal
Aceite

Elabración:

Primero secamos bien las anillas de calamar. Preparamos un bol con huevo batido, agua con gas y sal.  Otro plato con la harina de garbanzo que le da un puntazo… mmmmmmmm .

Aceite muy caliente en la sartén y a funcionar.
Primero pasamos la anilla por el huevo, luego por la harina y a la sartén.
Vamos más sencillo imposible ¡¡ recuerda guardar las cervezas en la nevera o congelador para tomarlas fresquitas¡¡¡


Lomo a la naranja


Todos tenemos esa lista de recetas, deberes culinarios, que vamos haciendo y probando según vamos teniendo posibilidad.

El fin de semana es cuando yo tengo un poco más de tiempo para cocinar relajada (eso si no estoy de recados, visitas, actividades, etc.) necesito ver la cara de disfrute de mi familia, cuando les sorprendo con algún platito nuevo, salado o dulce, ambos da igual.

 Pues este es fácil (por supuesto) económico y delicioso. Una combinación práctica e interesante. 

Son ingredientes que sueles tener en casa y al alcance de todos los bolsillos. Aunque originalmente es Solomillo yo lo he adaptado  usando una pieza de lomo que tenía congelado. El origen de esta receta es de Choni Anastasio. http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com.es/2012/04/solomillo-la-naranja.html  y yo la he adaptado a la Olla Cocimix ( Ollas GM) y a mi estilo.

Ingredientes: 3 personas

1 kg Lomo de cerdo (según comensales y si será plato único)
2 Puerros
3 Tallos de Apio
3 naranjas de zumo + 1 cuarta para cortar en rodajas y decorar.
Aceite
Vino blanco
Sal
Pimienta

Preparación:

Salpimentar y reservar.

Cortamos  en trozos pequeños el apio y el puerro, la naranja en rodajas incluida la piel, reservamos.

Ponemos en la olla un culete de aceite, Menú plancha, esperamos a que se caliente bien para sellar la carne dándole ese puntito dorado, en ese momento lo sacamos y lo dejamos reservado. Ahora con el mismo aceite que tenemos en la olla añadimos los puerros y los apios unos minutos, agregando de nuevo la carne y ponemos las rodajas de naranjas, el vino, el zumo de la naranja, y las especias, menú guiso 30 minutos.

Última recomendación, pon pan que la salsa está de toma pan y moja.


domingo, 6 de abril de 2014

Cous Cous de Brócoli


Para que voy a disimular, por esta vez me encantan mis fotos y el emplatado eah¡¡¡ queda dicho J sinceramente no os parece sugerente?
Vamos a unir dos elaboraciones que juntas dan un resultado impresionante aunque creo que las fotos lo dicen por si solas, incluso animar algún comensal anti-brócoli,  podemos sorprender cocinándolo de una manera diferente.

Salsa boloñesa


Cada  vez que hago esta salsa es un exitazo, como siempre digo podéis variarla a vuestro gusto, a mí personalmente me encanta con champiñones, pero no siempre les tengo a mano, otras no me acuerdo de comprarlos expresamente para hacer la salsita  y yo normalmente hago cantidad  para poder congelar, para así utilizar en cualquier momento, para diferentes elaboraciones. 

En esta ocasión lo hacemos con pasta, que es lo más socorrido y sinceramente es una receta diría de las básicas de congelador, os salvará de algún imprevisto.

Ingredientes

½ kg de carne picada
2 Pimientos verdes y 2 rojos
4 Zanahorias medianas
2 Cebollas grandes
Aceite
Sal
Pimienta negra
1 kg Tomate frito
1 diente de ajo
2 Tallos de apio
 Champiñones (opcional)

Elaboración

Lavar las verduras y las que se necesite pelar también. Picamos todas las verduritas (Usamos picadora, Thx o cuchillo y tabla de toda la vida) pero eso si pequeñito.

Ahora a fuego medio-alto, en una olla ponemos la base de aceite para sofreír la verdura, añadimos la carne picada, las especias y cuando veamos que ya tiene un colorcito que nos dice que está ya más o menos hecho, volcamos el tomate frito, bajamos el fuego y sin dejar de remover, dejamos que se haga unos 15 minutos o hasta que quede a tu gusto.

Ahora a poner en la pasta y dar un babero a toda la familia para que no se manchen la ropa al comer de lo sabroso que está.


¡¡A disfrutar¡¡¡

Pimitntos asados al ajillo


Mis entradas son sencillas y cuanto más pasa el tiempo, mas me doy cuenta que hay tanto por aprender, personas maravillosas, blogs increíbles con recetas y fotografías impresionantes, que nos animan y motivan para superarnos aprendiendo algo nuevo… siempre es genial esa sensación, de reto y superación personal, siempre que sea divirtiendonos, relajados, disfrutando... 

También está la parte donde quizá nos perdemos en hacer platos muy elaborados y nos olvidamos de la sencillez, así hoy homenajeo a una elaboración básica y sencilla, espero que para quienes no suelen cocinar les anime a hacerlo por su facilidad y para los que ya tenéis experiencia pues simplemente os haga decir ¡¡¡ ei hoy hago esto me apetece!!!

A disfrutar

Tarta Banofle de Choni


Un postre que me llega a través de una amiga que además es una gran bloguera y cocinera, que pasó?  Además de que disfruta chinchándome para que haga retos nuevos y me supere a mi misma; me habló de este postre muy bien, entre ais que bueno está, que jugoso y otras bondades que te hacen babear mientras lo imaginas, así que realmente lo difícil para mí ha sido la realización de él, porque la  entrada es muy fácil para mí en esta ocasión, podéis pensar que es por pereza pero realmente la descripción e ingredientes es imposible explicarlos mejor.
Las fotos son del resultado de mi tarta pero los ingredientes, elaboración, son del blog de Choni, copiado y pegado, ojo aquí teneis la entrada original.
http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com.es/2012/04/tarta-banofle-para-conchi-lop-rod.html

Merece la pena y de verdad ver la cara de quien lo prueba es una gozada.
Gracias Choni por esta receta es una gozada.

Ingredientes para el bizcocho:

150 gramos de margarina 
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina con levadura
3 huevos
Ralladura de limón
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

300 ml de nata 
3 o 4 cucharadas de azúcar (si es molida mejor)
2 hojas de gelatina
2 plátanos medianos cortados y rociados con limón para que no ennegrezcan
4 o 5 cucharadas de dulce de leche
Fideos de chocolate para decorar
Licor para "emborrachar" el bizcocho

bizcocho modo tradicional:

  Para elaborar el bizcocho, lo primero es poner en un cazo a fuego suave, la margarina y derretimos. Dejamos enfriar.

  Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, en un bol y sobre un cazo con agua, como si lo pusiéramos al baño Maria. Batimos hasta conseguir una mezcla espumosa.

  Añadimos la margarina derretida y fría y seguimos batiendo con batidora de varillas.

  Por ultimo agregamos la harína previamente cernida y la ralladura de limón. Mezclamos suave hasta conseguir una mezcla homogénea.

  Engrasamos dos molde, a poder ser desmontables, y vertemos en ellos la mezcla, mitad para cada uno. 

  Llevamos al horno previamente calentado a 180º durante unos 8 o 10 minutos, dependerá de las prestaciones del horno.

  Una vez esté cocido, lo sabremos si pinchamos con un palillo en el centro y este sale seco, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

bizcocho en Thermomix:

  L@s que tengáis Thermomix, aun  tenéis más fácil su elaboración.

  Ponemos los huevos, la pizca de sal y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos / 37º / velocidad 3 con mariposa.

  Transcurrido el tiempo, quitamos temperatura y echamos por el bocal la mantequilla derretida previamente y fría. Programamos unos 20 seg. / velocidad 3.

Añadimos la harina previamente cernida y la ralladura de limón y volvemos a programar otros 20 seg. / velocidad 3. La harina no debe batirse mucho, sólo agregarla hasta conseguir que la masa sea homogénea.

  El resto de los pasos los elaboramos como en el modo tradicional.
Procedemos a rellenar y decorar:

  En un cazo pequeño ponemos a fuego suave, medio vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y una copita de licor de naranjas. Hervimos hasta que se derrita el azúcar y se evapore el alcohol, este paso será importante si lo van a tomar niños. Dejamos enfriar.

  En un plato ponemos uno de los bizcochos y "emborrachamos" con el licor, con ayuda de un pincel.

   Añadimos una capa generosa de nata, la mitad de los plátanos cortados y le agregamos algo de dulce de leche.
  En este paso, si vemos que el dulce de leche está demasiado compacto, tenemos otro truki para compartir.
  Se trata, sólo, de poner el dulce de leche en un pequeño cazo con una o dos cucharadas de agua, al fuego suave, hasta que se vuelva más liquido y fácil de untar. Pero cuidado que no se nos pase y se queme.

  Ponemos el otro bizcocho encima y volvemos a "emborrachar", seguimos poniendo la nata, el plátano y el dulce de leche. Por último decoramos con fideos de chocolate.


sábado, 5 de abril de 2014

Codillos de cerdo


Si lees el titulo así puedes pensar que soy caníbal y he cocinado a una Patricia, no.. ni muchos menos, la receta me ha llegado a través de Charo López, una de mis mejores amigas y excepcional persona,  que cocinó la receta de Patricia Martínez del  Blog  http://desucreisal.blogspot.com.es/  

Me encantó y no soy una experta en carne pues me lancé y es un éxito asegurado quedé como una reina.. así que, GRACIAS Charo López y Patricia Martinez. Se ha convertido en una de nuestras recetas habituales.

Es una receta sencilla, ¡¡Sorprendentemente sabrosa ¡¡¡ y.... muy asequible a todos los bolsillos, la verdad que las fotos esta vez SI hacen justicia al sabor... 
Vamos a por la receta??

Setas Pleorotus con algas Wakame en cama de verduras salteadas


Es una sensación increíble cuando tienes una idea quieres plasmarla y queda igual o casi como tú lo has creado en tu imaginación desbordada de creatividad.

En esta ocasión si estaba mi ego por medio, quería un plato más original, pensando en algunas amistades con más experiencia que yo y que siempre cuento con ellos para cualquier ayudita, consejo y sobre todo ánimos ¡¡¡Claro!!! hasta que vean la elaboración y se queden boquiabiertos por la sencillez... y me digan chica no era para tanto…  pero lo que he disfrutado haciéndolo  pensándolo  emplatándolo y la expectación de ver la cara de mi familia al saborearlo, eso es pura adrenalina de felicidad. 

Por supuesto tiene dedicatoria especial para Cocinando setas,http://cocinandosetas.blogspot.com.es/  

Vamos con esta delicatessen… y  a mi querida Nuria Ortínez gracias por vuestra ayuda.

jueves, 3 de abril de 2014

Lentejas con manzana


Los nervios y mis deseos de agradecer a tantas personas que me han animado a crear este blog… finalmente escucho mi corazón y se lo dedico  a mi familia, que son  los pobres que me soportan cuando estoy obsesionada con una receta, con un alimento, con una nueva idea que me entusiasma y si… por que no reconocerlo me obsesiona hasta el punto a veces de levantarme a las 4 de la madrugada deseando ponerme manos a la obra…
Por que elijo esta receta la primera? Por mi hija que son las que mas la gustán y no se puede resistir a ellas, según ella empieza y no puede parar… (Eso es música celestial a mis oidos).
Lentejas con Manzana.

Ingredientes:

400 gr Lentejas
4-5 Zanahorias  medianas
1 Cebolla
200 gr Judias verdes
1 Cucharada de pimentón
1 Hoja laurel
2 dientes de Ajo
50 ml de Aceite
1 Litro de Agua
2 Manzanas (la que te guste)yo puse verdes.
Elaboración:
Poner a remojo las lentejas, por no dar por sentado lo que se sabe, os comento que se ponen a remojo sobre 12 h antes, una cucharada de sal y bicarbonato.
Preparamos las verduras, pelando y troceando, reservando por separado, salvo la manzana.
Ponemos una base de aceite en la olla y sofreimos en este orden, ajo,cebolla, zanahoria, judias, ponemos el pimentón en este momento, nada unos segundines.
Aquí ya añadimos las lentejas, el laurel, la sal y la manzana.
Cerramos la olla rápida (en caso de no tenerla será un poco mas de tiempo) y sobre 30 minutos, más o menos, si no quedá a tu gusto pones un poco mas de agua y de tiempo.
Recuerda que todo es variable de tus gustos y de lo que tengas en la despensa. 

Thermomix:

Poner las lentejas escurridas ya en el vaso, añadimos los ingredientes restantes (Menos las manzanas) y el agua.
Programar 30 min- 100º-giro a la izquierda-Vel. Cuchara.

Unos 10 minutos antes de que termine añadimos las manzanas cortadas, aquí teneis que ver si os gustan mas hechas o menos... añadiendolas un poco antes o despues... 

Comprobar si están tiernas las lentejas en caso de que las falte un poco mas, ponemos un poquito de agua y tiempo... con la mismas condiciones de temp-Vel- giro izq.

A disfrutar¡¡¡

Almejas a la marinera


Para mi es un plato muy muy especial, lleno de recuerdos de mi padre, en una de las raras  veces que pudimos cocinar juntos y me enseñó  alguno de sus platos, ya que por trabajo no era fácil poder pasar tiempo juntos.

Lo más importante conseguir unas almejas de calidad que yo personalmente consigo en un puesto del mercado central de Alicante, es algo especial pasear por cualquier mercado( A mi me encanta)  os lo recomiendo por que encuentras calidad y precio que merece la pena. 

Por su puesto tambien por su variedad, alimentos que quizá en cualquier otro sitio no encontrariamos…en fín que es algo especial y nos enseña los productos autoctonos de la zona.


Ingredientes :


1 Kg de Almejas
1-2 Dientes de Ajo
200 ml de Vino blanco
250 ml de agua 
Sal
1 cucharada de harina (generosa o escasa según tus gustos para espesar.
Aceite 

Elaboración:

-Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal. (Es para que escupan la sal)mientras picamos el ajo y el perejil. 

- En la base de la sarten ponemos aceite para sofreír el ajo sin que llegue a tomar color.
- Seguidamente ponemos el vino, la sal, el agua, el perejil  y la harina removiendo hasta que se disuelva, ya que nos espesará la salsa.
- Por último por supuesto las almejas¡¡¡dejamos hervir las almejas hasta que se abran ¡¡¡ no te despistes que no tardan mucho¡¡¡

Cuando veas que la mitad mas o menos están abiertas, ya podemos tapar, bajar el fuego y esperar a que se terminen de abrir. 

Tachaaaaan¡¡¡ eso si.. muy muy importante por favor no te olvides del pan, por que la salsa es mmmmmmm deliciosa¡¡¡

Bizcocho de naranja y chocolate



Este tienes que hacerlo y probarlo si o si, super jugoso, muy jugoso, realmente delicioso, yo soy un poco antipática con los bizcochos me resultan secos, pero este me llamo la atención y pensé que merecía la pena probar, aunque de base es lo mismo tiene cambios para adaptarlo a nuestros gustos. Os dejo el enlace al blog de la receta.

Me alegro de haberlo hecho porque realmente está delicioso, eso sí, atención a este supermegasecreto¡¡ esconderlooooooo¡¡¡ desaparece en segundos de lo rico que está.

Vamos a ello
.
Ingredientes

250 gr de azúcar
3 huevos tamaño M
Una naranja  sin pelar o dos mandarinas, le quitamos la rodaja de arriba y la de abajo.
1 yogur natural o 125 ml de leche o nata)
100 gr de aceite de girasol
1 pellizco de sal
250 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura
½ tableta de Chocolate
1 Cucharadita de canela

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, así cuando terminamos de elaborar el bizcocho ya ha tomado temperatura.

Poner los 250 gr de azúcar, los huevos y la naranja troceada, programamos 3 Minutos, temperatura 37º, velocidad 4 esto se le llama blanquear, en casi todos los bizcochos suele ser así.

Ahora añadimos el yogur, aceite de girasol, mezclar 5 segundos- velocidad 3.

Incorporar la sal, la harina y la levadura, mezclar bien 10 segundos, velocidad 4.

Volcamos la masa del bizcocho en un molde engrasado, igualmente yo pongo papel de horno, derretimos el chocolate en el microondas con una cucharadita de mantequilla y lo repartimos por el bizcocho ya en el molde, con la misma cucharadita mezclamos haciendo dibujos.


Horneamos durante 30-45 minutos dependiendo del molde. 

Pan con preparado para pan del LIDL


Es la entrada más fácil que hago hasta ahora y una excusa estupenda para ir practicando con "Lacamarona" (osea la cámara de fotos nueva) es mi primer pan en la panificadora y la verdad que rico, merece la pena, por ahora son para los desayunos y almuerzos que de cara a mi hija ya me ha 
merecido la pena porque se lo lleva encantada ya que es liguero y gustoso.

Es uno de los preparados para pan del LIDL y en mi caso los estoy usando para poder un poco conocer la panificadora soltarme con ella.


Ingredientes

500 gr Harina  de preparado para pan
350 gr Agua
(500 gr del preparado me sale un pan de 700gr aproximadamente).

Elaboración

Ponemos la harina y el agua en la panificadora y usamos el programa conveniente según la máquina que tengas.


¡¡Eso si todos irán tentados por el olor haz dos porque te lo quitarán de las manos!!

Caballa naranja y limón


Un pescado facilón y económico no tiene misterio ni complicación, eso sí tiene bastante espina así que si tienes niñ@s yo le quitaría la espina.

Ingredientes:

1 Caballa por persona (grandecita)
1 Naranja (zumo)
1 Limón (zumo)
1 Diente de ajo
Perejil fresco
Sal
150 ml Aceite
Pimienta

Elaboración

Exprimimos la naranja y el limón, lo dejamos reservado.

Ponemos el aceite con un ajo y perejil, trituramos con la batidora, añadimos la cucharadita de sal y los zumos.

Ponemos un chorrito de aceite en la base de la bandeja del horno, colocamos la caballa, lo regamos con la mezcla que hemos batido y ¡¡ Al horno¡¡  180º unos 20 minutos (Dependerá del horno).


Una ensalada es un estupendo complemento ¡¡¡ ahora a disfrutar¡¡¡

Sepia con patatas al horno


Primera receta del año en el blog, una receta sencilla y cómoda  a más no poder.

Tenía ganas de comer pescado y pocas ganas de trabajar, así que pensando que tenía en el congelador una sepia divina enorme preciosa del mercado limpita y diciendo  ¿Cuándo me cocinas? Pues nada dicho  ahora… 

¿Cómo te hago? Entonces se me encendió la lucecita¡¡¡ Al horno¡¡¡ vale nunca lo he hecho y finalmente encontré la receta que me inspiro, que la he adaptado  a nuestro gusto .


Sepia al horno con patatas divino… solo el nombre ya me animó, dicho y hecho aquí está la receta, os garantizo exitazo total. 

Vamos a ello en mi caso hemos comido 3 adultos y hemos podido repetir.

Ingredientes:

1 Sepia Grande
3 patatas grandes (1 x persona)
1 Ajo
Perejil (Media bolsa del Mercadona, osea un puñado)
Pimienta negra
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita pequeña de Cúrcuma
Sal
Aceite

Elaboración:

Cortamos la sepia en trozos medianos grandes. Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Ponemos en un recipiente apto para el horno.

Ahora batimos todos los demás ingredientes, quedando una salsa verde chulísima, la volcamos en la fuente que tenemos ya las patatas con la sepia, mezclamos bien, yo lo hago con las manos o con una cuchara de silicona dejando todo bien mezclado.

Con un papel de horno que he mojado tapo la bandeja y al horno. 180 grados 45 minutos. (Ojo depende del horno, el mío es viejito).

Cuando ha terminado quitamos el papel y dejamos unos 10 minutos sin papel y queda realmente delicioso.

¡¡¡Ahora a disfrutar¡¡¡ Buen  provecho.

Costillas a lo Foster´s Hollywood


Quería hacer algo especial  para sorprender a mi hija , pues lo conseguí gracias a una receta de Mari Orellana, aquí os dejo el enlace a su video-receta, para la Olla GM.


En fin… ni corta ni perezosa he comprado solo un ingrediente que me faltaba y el resultado, que mi familia se chupara los dedos.

Ya sabéis que solo falta poner vuestro toque… siempre una receta da una idea pero se adaptan al gusto de los nuestros.

Ingredientes:

Costillas 1 ½ Kg
Miel
Salsa barbacoa (Mercadona)
Sal
Azúcar
Agua 3 vasos
Pastilla de caldo 1

Elaboración

Hervimos las costillas con los 3 vasos de agua, 5 minutos menú cocina.
Colamos el caldo y quedan las costillas ( El caldo sirve, así que no lo tires, hay que aprovechar todo).

Ahora preparamos la salsa, mezclando, la salsa barbacoa, la miel, sal, azúcar. Ya dependerá de si te gusta el picante puedes añadir pimienta. 

Las cantidades de salsa y de miel también cambian según el gusto del consumidor.

Ahora lo unimos y mezclamos las costillas con la salsa y quedan impregnadas todas las costillas de la salsa. (Cuidado deja un poco de salsa aparte para chuperretearte los dedos que te veo venir).

Lo ponemos en la olla, menú horno 15 minutos, sin pesa, o con la válvula abierta.

En caso de que lo hagas en el horno tradicional, lo mismo unos 10-15 minutos y si te apetece pon el grill al final.

Ya está ahora solo queda la el acompañamiento que dependerá de tus gustos yo hice unas patatas  fritas y una ensalada.


Ahora a ver la cara de disfrute de tu gente.