No se trata de ser mejor que otra persona se trata de ser mejor de lo que eras tu el día anterior.

Es un blog sin pretensiones, sin estres, cocina casera del día a día un cuaderno de recetas con mucho amor.

domingo, 30 de marzo de 2014

Bacalao a la sidra



Exitazo total y sin planearlo, estaba comprando y al pasar por la pescadería me ha llamado a gritos un bacalao fresco divino, pero claro el dilema de siempre ¿Cómo lo preparo? A veces el cuerpo nos pide innovar, cambiar de tercio y además que cunda, porque claro somos varios y tiene que cundir que estamos en crisis, tiene que ser comida para todos los bolsillos.

He tomado de referente una  del blog  Señor Señor, aunque adaptado a mi gusto y productos. http://www.recetasdecocinadesergio.com/

Yo la he cocinado en mi olla GM D pero puedes hacerlo en una sartén grande o similar.

Ingredientes:

1kg de bacalao
3 patatas
2 cebollas moradas
1 dientes de ajo
3 manzanas
200 ml de salsa de tomate
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
500 ml de sidra
2 cucharadas de Harina
Agua (para poner en remojo el pimiento chorizero)
Sal

Elaboración:

1.- Vamos poniendo en remojo el pimiento choricero, yo le pongo en agua templada y en unos 15 minutos lo tienes. Reservamos la pulpa del pimiento.

2.- Cortamos las patatas en rodajas y las freímos hasta dorar, reservándolas. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos, la cebolla en tiras. * olla menú freír.

3.- Ahora sofreímos la cebolla, ajo y manzana.

4.- Cuando está doradito añadimos la carne del pimiento y la cucharada de harina, rehogando un poco y añadiendo la sidra dejamos cocer un par de 
minutos.

5.-  Ahora añadimos el tomate frito y las patatas dejándolo cocinar 10 minutos. * Menú guiso 15 minutos incluido el paso 6.

6.- Una vez pasado este tiempo añadimos el bacalao, unos 5 minutos.

Ensaladilla rusa



Por fiiiiiiiiiin encontré la receta que a mi me gusta de la ensaladilla rusa.

Cuando vas de tapeo pruebas una que te encanta y dices yo quiero conseguir este sabor, claro como soy “testaruda” hago mil intentos, que no me convencen, con Thermomix, con olla, con… todo y …¡¡ tachaaaaaaan¡¡ por fin encontré la receta casera sin máquinas  en un blog o video blog, http://cocinaconjessy.blogspot.com.es que encima de ser práctico me he reído muchísimo, eso si, por como canta uno de los participantes, se le podrá contratar para que llueva. ;) de verdad he disfrutado de lo lindo con el video y siendo egoísta, os digo que he encontrado el sabor que buscaba, la ensaladilla que ya queda como habitual en la casa.

Gracias Jessy de corazón, además de ser una grandísima persona, un bello corazón, eres una GRAN PROFESIONAL sigue haciendo momentos tan buenos como este.

Ingredientes

Mayonesa (A gusto del consumidor) En mi casa ponemos muy poco por que nos empacha.
4 patatas grandes
3 zanahorias medianas
3 huevos (Yo no le pongo porque no nos gustan )
8 palitos de cangrejo
3 o 4 latas de atún
1/2 bote de variantes encurtidos

Recordar que las cantidades son variables a vuestros gustos y por supuesto os animo a que hagáis innovaciones, siempre es más divertido.

Elaboración.

Pelamos y cortamos la patata y la zanahoria. Ponemos a hervir hasta que la patata quede blanda. (Para las que teneis ollas programables menú cocina 5 minutos y dejar despresurizar )

Despues con un tenedor aplastamos, no hacer con batidora ni con otra máquita por que la textura no tiene nada que ver, aquí es artesana totalmente.

Cortamos los palitos de cangrejo, pequeño si quieres que sea un toque sin notarlo y más medianito si te gusta notarlo.

Cuando hemos aplastado la patata y la zanahoria, añadimos el encurtido, atún, palitos de cangrejo, mayonesa, todos los ingredientes, mezclarlos con una cuchara.

Ahora a emplatar y decorar como mejor te lo quieras pasar yo esta primera vez lo hice sencillo sin nada, en otras ocasiones, puedes poner pimiento asado, aceitunas rellenas, zanahoria rallada, yema de huevo rayada… etc. De nuevo imaginación al poder.

Espero que te haya gustado ahora ya no hay excusa para no hacerla.

Torrijas de cítricos y baileys



Que emoción me da esta entrada, es una receta que hemos preparado entre toda la familia, es  maravilloso y quedará en nuestra memoria para siempre. Nos hemos divertido mucho, así que os comparto la receta con mucho cariño y llena de aromas hogareños.

Están realmente impresionantes, he unido diferentes ideas de diferentes formas de hacerlas.

Siempre hice las tradicionales, de hecho ni siquiera infusionaba la leche, ni hacia nada especial, hacia lo de siempre, bañar en leche, pasar por huevo, etc... todo el proceso normal y corriente, canela y miel… pero me ha salido esa vena creativa, en la que te diviertes con tus propias ideas y te lanzas a hacer experimentos, con la preguntita incordiona de ¿Y porque no…?¿Y si…? ¿Cuáles han sido las consecuencias? 

Pues unas torrijas espectaculares para el paladar. 

Otra peculiaridad es que saldrán limpias sin puntillas de los huevos, ya veréis que bien. Idea que he sacado de http://pepacooks.com/  es una gozada para no enguarrarse con el huevo.

Vamos a por la receta y si te animas a hacerlas, deja que la familia colabore merece la pena aunque la cocina acabe como un campo de batalla.

Ingredientes

Pan, 2 barras grandes cortadas en rodajas  de 1.5 cm, más o menos. (Yo usé un pan de Mercadona que me va muy bien y está cortado en rodajas ya)
Leche 2 litros
Huevos 3 x litro, en este caso 6 huevos.
Miel (para la leche 4 cucharadas) y el resto para después.
Canela en polvo 4 cucharadas generosas para la leche.
Limón 1 (la piel sin la parte blanca) con un pelador sale genial
Baileys 100ml (en caso de no tener baileys usar alguna crema o licor similar)

Elaboración

1º Poner la leche en una cazuelita, con la canela, baileys, la piel del limón y la miel, en el momento que empiece a hervir, apagamos  y dejamos que se enfríe.

2º Cuando la leche ya esté fría (y aquí viene el truqui) tenemos la batidora que metemos en la olla para añadir los huevos y batir inmediatamente, junto con todos los demás ingredientes que están en la cazuela, habitualmente se quita el limón, pero al triturarlo, añade a la torrija un sabor y un aroma aún mejor. Si como lo oyes… y con respecto al huevo, de esta manera te ahorras un paso y encima salen limpias y elegantes, sin puntillas, ni hilos de huevo.

3º En una bandeja amplia ponemos las rodajas de pan, y volcamos toda la leche sobre ellas, esperamos unos minutos para que se empape bien de sabores y aromas.

4º Poner una bandeja con papel de cocina debajo; que es el que se  encargará de absorber el aceite sobrante.

5ºPoner una sartén con aceite que coja temperatura y cuando ya tenemos el aceite suficientemente caliente vamos poniendo las rodajas de pan para que se vayan haciendo, cuando tienen el tono doradito que deseas, sacas de la sartén y a la bandeja que hemos preparado con el papel absorbente.

6º Por cada piso de torrijas que hacemos ponemos canela y miel, así las de arriba del todo van empapando a las de abajo y quedan todas por igual.
¡¡¡Ahora a disfrutar!!!